新手必學 7 款芝士蛋糕食譜:免焗芝士蛋糕做法簡單、紐約芝士蛋糕傳統、日式芝士蛋糕清新

芝士蛋糕食譜做法簡單

推薦零失敗的免焗芝士蛋糕食譜外,追加以下 6 款起司蛋糕食譜,做法簡單但滋味滿分! 芝士種類繁多、營養價值高,利用其中常見的忌廉芝士。經典紐約芝士蛋糕的魅力在於傳統,但由於大家愈來愈重視健康,口味較清新輕盈的起司蛋糕食譜隨之崛起,如豆腐芝士蛋糕、綠茶紅豆雙層芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕等。以下起司蛋糕做法簡單,立即在家裡動手做!

芝士蛋糕食譜做法簡單
芝士蛋糕的由來
最早的芝士蛋糕源自西元前 776 年的古希臘,是用來鼓勵運動選手和增強體力的甜點,後來羅馬帝國征服希臘和歐洲各地後,芝士蛋糕的做法也不停改良,繼而演化成現在不同的芝士蛋糕口味。雖然 芝士蛋糕在香港也不難買到,但如果想在家可以隨時品嚐到各種芝味,以下 7 款做法簡單的芝士蛋糕食譜一定要識!

芝士蛋糕食譜 1:免焗芝士蛋糕
芝士蛋糕食譜 1:免焗芝士蛋糕
材料:(4人份)消化餅 110 克牛油 70 克忌廉芝士 250 克砂糖 50 克雲呢嗱香油 1/2 茶匙檸檬汁 1/2 茶匙淡忌廉 200 毫升

免焗芝士蛋糕做法簡單
免焗芝士蛋糕做法:
1. 牛油用微波爐加熱至完全融化。把消化餅放入保鮮膠袋中,用擀麵棍壓碎。倒進牛油拌勻,然後平鋪在蛋糕模中,用湯匙壓平;2. 把砂糖、雲呢嗱香油和檸檬汁加入忌廉芝士,用電動搞拌器打至鬆軟幼滑,備用;3. 淡忌廉打至幼滑鬆軟,拌入已打製好的忌廉芝士拌勻;4. 把混合好的忌廉芝士倒入蛋糕模,湯匙濕水,把蛋糕平表面掃至平滑,封上保鮮紙,放入冰箱,冷藏至少 5 小時至硬身。在進食 2 小時前放進雪櫃,或置於室溫至芝士蛋糕變成軟身。吃時可按自己喜好放上不同的生果。

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芝士蛋糕食譜 2:日式芝士蛋糕
芝士蛋糕食譜 2:日式芝士蛋糕
材料:(4 人份)忌廉芝士 200 克砂糖 50 克淡忌廉 100 毫升雞蛋 2 隻低筋麵粉 40 克檸檬汁 少許牛油 (已溶)少許

日式芝士蛋糕做法,只需幾個部序
日式芝士蛋糕做法:
1. 把忌廉芝士打至鬆軟幼滑;2. 加入砂糖、淡忌廉及雞蛋拌勻;3. 加入已篩過的低筋麵粉及檸檬汁拌勻;4. 把已熱溶的牛油掃在飯煲底,把粉漿過篩倒入飯煲,再在桌上輕輕拍打飯煲,弄穿氣泡;5. 按下煮飯掣待飯掣跳起,如果蛋糕未熟,可再次按下煮飯掣,亦可用牙籤插入蛋糕測試,若粉漿沒有黏附則代表蛋糕熟透;6. 飯煲待涼,把蛋糕脫模即成。

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傳統紐約芝士蛋糕口味濃郁
芝士蛋糕食譜 3:紐約芝士蛋糕
材料:(4人份)

(蛋糕部分)>忌廉芝士 454 克砂糖 150 克雞蛋 1 隻蛋黃 1 隻雲呢嗱香油 ½ 茶匙酸忌廉 125 毫升

(酸忌廉部分)>酸忌廉 200 毫升砂糖 40 克

(餅底部分)>消化餅 120 克牛油 60 克

芝士蛋糕食譜 1:免焗芝士蛋糕

傳統紐約芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕做法:
1. (餅底部分)消化餅壓成餅碎;2. 牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平;3. (蛋糕部分)把砂糖加入忌廉芝士打至幼滑,一邊搞拌一邊慢慢加入蛋和蛋黃拌勻;4. 拌入酸忌廉和雲呢嗱香油;5. 把忌廉芝士倒入餅盆中,以攝氏 200 度 再焗 25-30 分鐘或待蛋糕面微微金黃,取出備用;6. (酸忌廉部分)把酸忌廉和砂糖拌勻,塗在蛋糕上。放入焗爐後,焗8-10分鐘。如芝士蛋糕已呈金黃色,可將焗爐調低至 180 度;7. 芝士餅待涼後放入雪櫃,冷藏後便可享用。

芝士蛋糕食譜 4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕
芝士蛋糕食譜 4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕
材料:(4 人份)(綠茶芝士部分)忌廉芝士 100 克淡忌廉 70 克糖 30 克綠茶粉 5 克 奶 50 克魚膠粉 5 克水 30 克(室溫)(紅豆芝士部分)忌廉芝士 100 克即食紅豆蓉 100 克淡忌廉 15 克魚膠粉 5 克水 30 克(室溫)(餅底部分)消化餅 100 克牛油 40 克(不含鹽)

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芝士蛋糕食譜 4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕
綠茶紅豆雙層芝士蛋糕做法:
1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;2. 先將牛油煮溶,再倒入餅碎,放入餅模內壓平;3.(綠茶芝士部分)綠茶粉加入牛奶拌勻,備用;4. 淡忌廉打至幼滑鬆軟,備用;5. 魚膠粉加水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶化,備用;6. 忌廉芝士加糖打至軟滑,然後加入綠茶奶拌勻;7. 再加入已打起的淡忌廉拌勻;8. 最後加入魚膠粉水拌勻,放入雪櫃冷藏,備用;9. (紅豆芝士部分)魚膠粉加入水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶化,備用;10. 淡忌廉打至幼滑鬆軟,備用;11. 忌廉芝士加入糖打至軟滑,然後加入紅豆蓉拌勻;12. 拌入魚膠粉水拌勻,再加入已打起的淡忌廉拌勻;13. 倒在綠茶芝士蛋糕上,放入雪櫃冷藏4-5小時便可享用。

豆腐芝士蛋糕味道清新
芝士蛋糕食譜 5:豆腐芝士蛋糕
材料:(8 人份)(餅底部分)消化餅 100 克牛油 40 克 (不含鹽)(豆腐芝士部分)蒸煮嫩豆腐 350 克忌廉芝士 200 克砂糖 40 克 淡忌廉 240 克魚膠片 14 克雲呢拿香油 1 茶匙檸檬汁 1 湯匙(裝飾部分)檸檬皮 少許

芝士蛋糕食譜 5:豆腐芝士蛋糕
豆腐芝士蛋糕做法:
1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;2. 牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平備用;3. 預備 7 吋慕絲蛋糕餅模連底托,用錫紙包著底托,慕絲圈放面,錫紙必須緊貼慕絲圈,再用錫紙圍著包實蛋糕圈成餅模;4. 把混合好的消化餅碎倒入餅模內,用湯匙把餅碎壓至適當的厚度,放入雪櫃冷藏 30 分至定型,備用;5. (豆腐芝士部分)忌廉芝士置於室溫至變軟,備用;6. 豆腐汆水約 1 分鐘,取出瀝乾,備用;7. 忌廉芝士加入砂糖後用拌勻至鬆軟幼滑;8. 加入豆腐拌勻,過篩一次變成軟滑豆腐芝士漿,備用;9. 淡忌廉打至軟滑,備用;10. 魚膠片放入冰水浸軟,搾乾水分,座於熱水中直至完全溶化,備用;11. 將 1 湯匙腐芝士漿加入魚膠溶液內拌勻;12. 把其餘的豆腐芝士漿、淡忌廉、魚膠溶液、雲呢拿香油和檸檬汁一同拌勻,倒入蛋糕模內,鋪上錫紙或保鮮紙,放入雪櫃冷藏 4 小時,撒上少許檸檬皮碎裝飾便可享用。

芝士蛋糕食譜 6:半熟芝士蛋糕
芝士蛋糕食譜 6:半熟芝士蛋糕
材料:(4 人份)(餅底部分)消化餅 250 克 牛油 45 克 (不含鹽)(芝士蛋糕部分)忌廉芝士 200 克意大利軟芝士 100 克砂糖 50 克牛奶 40 克厚忌廉 110 克檸檬汁 10 克雞蛋 1 隻

半熟芝士蛋糕做法
半熟芝士蛋糕做法:
1. (餅底部分)消化餅壓成餅碎;2. 牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平冷藏至定型,備用;3. (芝士蛋糕部分)忌廉芝士、意大利軟芝士加入砂糖打至軟滑;4. 將忌廉、牛奶、檸檬汁加入拌勻的芝士內拌勻;5. 倒進蛋糕模內,放入雪櫃冷藏 15 分鐘,同時預熱焗爐至 210 度;6. 在冷藏過的芝士蛋糕面上蛋液,放進焗爐焗 15-20 分鐘至芝士蛋糕面層變成金黃色;

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