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除了茅台飞天还有哪款白酒适合收藏?

前不久,与一位朋友喝白酒,他问了类似的问题:“现在白酒收藏挺火,要不要入场?”

我是这么回答的:你是想囤来自己喝的话我给你推荐,如果你是想搞投资, 那就算了。

靠收藏白酒变现就是白酒厂家制造出来的故事,根本不适合普通老百姓。

原因如下,

第一,买什么酒?你怎么确定一定能升值?

这几年白酒价格特别是酱香型白酒的价格一路猛涨,最主要的原因还是某些酒厂,疯狂吹捧白酒的收藏价值,一方面提高销量,一方面乘机涨价,先割一波韭菜。之前,茅台的生肖系列和王子系列,不是都炒上天了么,结果还不是泡沫,一戳就破。

第二,最核心的问题:真的能高价出手么?

你想高价卖?谁来定价?谁来接盘?都想好了么,没有任何回购合同,凭什么认为自己能高价出手捞一笔。

退一步说,即便是上面两个问题都克服了,白酒一年涨个几十上百块的,就你自己家里囤的那点,能有多少?要真有这个闲工夫不如研究研究基金。

酒,就是用来喝的,自古以来都是,别把酒和乱七八糟的金融理财联系在一起。

先打消各位的投资的冲动,我们再来说说,

以饮用为目的,白酒怎么收藏?

值得收藏,那必然是好酒,我收藏白酒有两个标准:

1、纯粮固态发酵

有些朋友可能对“固态发酵”的概念比较模糊,中国白酒,以纯粮食为原料,采用固态发酵的方式,窖藏自然老熟,过程中酒体发生酯化反应,这样酿造出来的酒,酒体口味醇厚,酒香浓郁,富含酸、酯等多种风味成分。

并且由于产地、水源、粮食的种类质量以及气候的不同,发酵过程产生的酯类酸类的种类含量都有区别,所以才能形成像 甜、鲜以及酒曲香、焦香、果香、坚果香,等多种类型的复合香味口感,这才有“一方水土,一方酒”的说法。品酒品酒,品的就是这多重复合风味。

相对而言,液态发酵发以及固液发酵的方法比较类似于饮料勾兑,以食用酒精为基础,经过蒸馏、勾兑、添加香精的方法出酒,这种工艺的好处就是生产周期短、出酒率高,成本是很低的。但缺点也很明显,固态传统发酵酒的哪些风味以及层次感都没有,你喝的就是酒精。

这种现代工业勾兑出来的东西,放再久也还是酒精,除了正常的挥发,哪里会有什么风味变化,更别说收藏价值了

2、高度酒(50度以上)

陈酒之所以会更好喝,主要原因是储藏过程中的酸、酯、醇、醛等风味物质发生了变化,使得酒体变得更柔和、协调。但是随时间的流逝,“跑酒”无法避免,酒精挥发,酒的度数必然会下降。

如果是存5年以内,只要是纯粮固态发酵的酒都还好;

但若存放时间超过5年,甚至十几年、几十年的时间,那必定要选择高度酒,至少得是50度的,不然存放多年,结果喝的时候寡淡无味,岂不伤心?

以上明确了收藏酒的标准,接下来就来具体说说哪些酒值得去收藏!

以下给各位推荐了几款,都是老牌、坚持纯粮固态发酵的酒厂出品,并且近几年价格都有涨幅的好酒,虽说我们不求靠藏酒致富,但也不希望收藏的酒,没几天降价了,花了冤枉钱。

习酒

习酒身为清晚期的殷、罗二姓白酒作坊,建国后改为国营企业,1998年加入茅台集团,属茅台集团全资子公司。地处贵州北部边缘赤水河中下游,赤水河畔酒厂很多,基于地理优势,高粱和水质都有利于酿酒。

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习酒 窖藏1988

是习酒主打的一款,外观设计雅致、酒质也不错,属于旗下中端酒,这款送人自饮都是不错,如果有好的价格,是值得囤一波的。

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口感:入口顺滑,绵柔,有酸甜感,入口酱香感不是很明显,比较清爽,中后段酱味才显现出来,略带涩,有回甘。整体上来说相比于大多数酱香型白酒的浓墨重彩,1988更显得舒适淡雅,反而有一种江淮风情。

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习酒 金钻

这算是习酒入门款,比较适合屯点自己喝。 很好入口,柔顺带有习酒典型的绵甜感,稍稍带酸,相比于窖藏1988,层次感和整体的协调感略显不足,无回甘。这一款我建议买来放一放再喝。

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潭酒

我估计还有朋友不知道这个酒厂的,以前是给郎酒和习酒供应基酒的,酒的品质没话说。

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潭酒最近两年的知名度越来越高,属于靠口碑吃饭的厂,很少能看到他们的广告。潭酒主打 “敢标真年份,内行喝潭酒” ,很直接的把酒体年份和配比价格都标在盒子上,买酒的时候也搞得清楚自己买的是啥,不花冤枉钱。

红的发紫

从价格上看红的发紫属于中端白酒,但品尝过后,我认为有些低估了,把他放在中高端这一层次上更公道。酒用的5年基酒+10年、15年、18年老酒勾调的。包装属于沉稳大气款,送人或是高端一点的酒局都很合适。

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开瓶闻香,首先出来的就是一股焦糊香,伴随曲香陈香;酒体粘稠,入口顺滑,不似茅系风格酱酒那般强烈,更有一种少女感,热情却也矜持,层次丰富,别有风味,值得一品!

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红潭

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红潭和红的发紫酒质有区别,风格表达上相似。焦糊香和陈香明显,入口柔顺,首先感受到甜,然后是微微的酸,到舌根的苦味,几种口味比较协调,有回甘,收尾的时候有些不够干净。整体酒感很舒服,价格合适,值得囤酒。这款我建议可以多屯一点,放一放,层次更丰富。

“https://xg.zhihu.com/plugin/f4a65b5d0f4dbc330fa35dcff1441c08?BIZ=ECOMMERCE “

郎酒

郎酒位于赤水河畔二郎镇,于1956年正式成立。郎酒号称一树三花,酱、兼、浓通吃,但真要品郎酒,还是选酱香(个人认为郎酒的浓香很一般,不建议买),郎酒的酱酒风格不同于习酒的清雅,会更加浓烈。他们家近几年涨价涨的也挺厉害,我就推荐一款吧。

红花郎15

我看有朋友提了一个很有趣的问题 “红花郎10多放几年,能不能赶上红花郎15?”。

我认为不行,酒质上有明显的差别,红花郎10本也是不错的酒,但是喝过红花郎15后就会觉得香味淡,酒体不够细腻而且有杂味。 红花郎15的层次感丰富,口感浓郁强烈,酒体协调,价格上相差的也不算很多,不如直接喝红花郎15。

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武陵酒

武陵酒产自湖南常德,酱香型名酒之一,始于1952年,不过武陵酒成名比较晚,武陵和茅台的风味有些相似,又有茅台厂的技术扶持,武陵酒这才逐渐知名起来,取的了中国名酒称号,高光过后便一直有些萎靡,产能和销量都有一定萎缩。

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武陵上酱

对于武陵上酱,我评价就两个字:好、贵。不能说武陵上酱不值这个价格,但确实也和性价比不相关。

据说茅台还想收购武陵来扩大版图,结果被湖南政府给拒绝了,我只想说:干得漂亮!不过武陵的定位确实很难变成大众酒。

国台

国台酒地处贵州茅台镇,1999年被医药公司天士力集团收购,力图精心打造成茅台镇第二大酿酒企业。然今年6月,国台放弃了上市审查,我真的是挺烦这些酒厂整这些的,对我来说酒就是口粮,和金融挂钩后,对我们老百姓来说喝个好酒的门槛高了。

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再说说酒质,国台的酒质没问题,但他的好,主要好在他们的调酒,有的时候一个好的调酒师,真的是能成就一个品牌。

国台15年

酱香醇厚,刚入口略微酸涩,舌根有苦味,回甘悠长带一点焦香,整个香味和口感,醇厚厚重,有一种悠长的感觉,非常协调。

这款和飞天茅台对标,电商标价也是差不多,但是我有一朋友线下渠道拿酒,价格对半砍,各位酌情下手。这款如果有渠道拿到好价的话,作为礼酒是很不错的。

国台国标

香味是很纯正的酱香风格,麦曲香明显,口感柔顺微甜,油爆香,舌根苦涩感明显。整体上来说,香味浑厚浓郁,香味持续。这款的价格有些乱,建议350左右入手。

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实在写不动了,其实好酒还有很多,像珍酒、金沙、赖茅、汉酱等都是不错的选择。可能有些朋友也发现了,我推荐的酒都是酱香型白酒。

确实如此

并不是因为酱香型这两年的火爆,而是我亲身实践过程中发现,酱香型白酒存放后相比于其他香型,口感会更加醇厚,所以我收藏偏爱酱香,各位也都可尝试一下,有经验的朋友也可再评论区秀一秀自己的藏酒,让咱涨涨见识。

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